排骨需要焯水吗

可以焯水也可以不焯水，焯水会更好一些，焯水是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味。排骨，猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

排骨在烹饪前焯水是一个常见的做法，主要是为了去除血水和杂质，使排骨更加干净，同时也可以去除排骨中的腥味，使后续烹饪出来的排骨更加美味。

焯水通常的做法是先将排骨洗净，放入冷水中，加入少许料酒，然后大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟，再捞出排骨用清水冲洗干净。这样处理后的排骨更适合炖煮或者烧烤等烹饪方式。