母鸡怎么炒好吃

香菜

用料：鸡半只、姜一块、蒜两根、香菜少许、干辣椒一把、料酒适量、酱油适量、盐适量。

1、先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用。

2、半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块。

辣椒

3、用烧开的热水烫一会，然后洗干净。

4、之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣。

5、倒入鸡块翻炒。

6、炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会。

7、带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香。

8、加酱油，然后加干辣椒继续炒。

9、加入青蒜杆炒一会，待锅内有点焦锅时加开水。

10、开水漫过鸡块，煮一会。

11、待锅内煮干，翻炒几下加上香菜叶即可。

炒母鸡是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

首先，将母鸡清洗干净后砍成块，放入冷水锅中煮开，撇去浮沫后捞出鸡块，用温水洗净沥干。

接着，准备葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，准备适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。

然后加入生抽、老抽调色，料酒去腥，糖调味，翻炒均匀。

加入适量的清水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鸡块熟透变软。

最后，根据个人口味调整盐的分量，撒上葱花即可出锅。