雪菜烧黄鱼

鱼肉

1、主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四。

2、配料：料酒，糖，胡椒。

3、雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段。

4、锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜。

5、加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出。

6、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。

7、鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。

雪菜烧黄鱼是一道美味的家常菜，主要材料是黄鱼和雪菜。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。以下是详细的制作步骤：

首先，将黄鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后，在鱼身上切几刀以便入味。雪菜则需要事先洗净，去除杂质，切成适当的长度。

接着，准备姜片和蒜末，用于提升菜品的香气。同时，切一些葱段备用。

在锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入黄鱼煎至两面金黄，然后捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，接着加入切好的雪菜快速翻炒几下。

随后，加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，再倒入适量的清水或高汤，烧开后放入煎好的黄鱼。

根据个人口味，可以适当加入一些料酒去腥，然后盖上锅盖，转小火慢炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠。

最后，撒上一些葱花，即可出锅装盘，一道色香味俱全的雪菜烧黄鱼就完成了。