苦菊怎么凉拌

食用油

用料：苦菊２００克、花生米４０克、蒜４瓣、白糖１勺、食用油少许、生抽２勺、葱末少许、白芝麻少许、盐１克。

1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。

2、苦菊洗净切段。

3、碗中放入切好的葱蒜末、盐、糖、白芝麻和生抽。

4、锅热放油，油热后直接浇到碗里。

5、将酱汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀即可。

凉拌苦菊是一道简单又健康的菜，以下是详细的制作步骤：

首先，将苦菊洗净，如果是大棵的苦菊，可以将叶子和茎杆分开，叶子用手撕成小片，茎杆切成薄片。如果是小棵苦菊，可以直接用手撕成小片。

接着，将处理好的苦菊放入清水中，加入适量的盐，浸泡约10-15分钟，这一步是为了去除苦菊的苦味。然后将苦菊捞出，沥干水分。

准备调味料，根据个人口味可以加入蒜末、小米椒、生姜末、葱花等提味，同时需要准备一些常用的调味料，如生抽、醋、香油、糖等。

将调味料调和均匀，可以根据个人口味调整生抽、醋、糖的比例。

将调味料均匀地倒在苦菊上，加入一些香油提香，双手抓匀，使调味料充分包裹苦菊。

最后，将凉拌苦菊静置5-10分钟，让苦菊充分吸收调味料的味道，然后即可食用。