油炸大虾要炸几分钟

油炸大虾要3到4分钟。要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。如果去皮后，那要上浆后滑油了，就不叫炸了。河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的。

油炸大虾的时间通常取决于虾的大小和数量，以及油的温度。一般来说，中等大小的虾在175-200°C的油温下炸约1-2分钟即可。需要注意的是，虾变红并且外壳酥脆即表示已经熟透，可以根据实际情况调整时间。