皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋

1、做皮蛋瘦肉粥，自然少不了皮蛋，先把皮蛋剥皮，然后对半切，再把所有半个皮蛋切成四份即可。

2、瘦肉切成条，放碗里，加少许花生油和盐腌制10分钟，这样会更入味。

3、大米洗干净，200克的米要加2升的水，如果是泡过半小时以上的米，米和水的比例也要达到1:8，然后开煮，直到水煮沸。不论是用电饭锅还是用火煮粥，水刚煮沸，这米还没熟，要是盖盖子，水分会漫出来，所以，谁开之后，打开盖子让它继续沸腾十分钟，再放其它料。

4、将皮蛋倒入滚烫的锅中，倒入切好的皮蛋；再倒入腌制好的瘦肉，加适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子再煮到沸腾。

5、直到沸腾的泡泡把锅盖顶起来后，打开盖子，继续煮五分钟即可关火。皮蛋瘦肉粥算是煮好了。

6、吃的时候，先盛到碗里，再放葱花或者香菜在上面。不然直接把葱花放在锅里，会影响粥的卖相。

皮蛋瘦肉粥是一道色香味俱佳的传统中国美食，以下是详细的制作步骤：

首先，准备材料：皮蛋2-3个，瘦肉（如猪里脊肉）约100克，大米适量，姜片几片，葱一根，盐适量，鸡精或味精少许，胡椒粉少许，香油几滴。

接着，将瘦肉切成薄片或者小丁，放入碗中，加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟。皮蛋剥壳后切成小块。葱切段备用。

然后，将大米淘洗干净，用清水浸泡约30分钟，这样可以使粥煮得更加软糯。

开始煮粥，先将水倒入锅中，水量大约是米的10倍，水开后加入姜片，继续煮沸。

水开后加入浸泡好的大米，转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，以防粘锅。

大约煮1小时后，粥体变得浓稠，此时加入腌制好的瘦肉，继续煮至瘦肉变色即可。

最后，加入皮蛋块和葱段，煮约5-10分钟，至粥体完全沸腾，香味四溢。

调味，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精，以及几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

这道粥不仅营养丰富，而且口感细腻，非常适合早餐食用。