刀削面是发面还是死面

配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源F10-12克、水1斤。

做法：将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30-50分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。