茶鸡蛋的做法

用料：鸡蛋１０个、大红袍茶适量、酱油适量、大料２个、粗盐适量、白糖１勺。

1、凉水下锅，煮至八成熟。

2、用勺子将蛋壳敲裂。

3、放入大红袍、酱油、大料、粗盐、白糖。

4、煮入味，然后泡一夜即可。

茶鸡蛋，也被称为皮蛋或者松花蛋，其实并不是用茶叶煮的，而是用一种特殊的混合物腌制出来的。以下是茶鸡蛋的基本做法：

材料：鸭蛋或者鹅蛋若干，草木灰，食用碱，水。

步骤：

1. 首先准备一个干净的陶瓷碗或者玻璃瓶，用来装鸭蛋和腌制材料。

2. 将鸭蛋清洗干净，擦干表面的水分，放入容器中。

3. 准备腌制材料。在腌制鸭蛋的容器中加入适量的草木灰和食用碱，然后倒入足够的水，使水没过鸭蛋表面。

4. 调整水的pH值。食用碱会让水变得偏碱性，有助于鸭蛋的腌制。如果没有食用碱，也可以使用生石灰或者纯碱来调整pH值。

5. 让鸭蛋在容器中充分浸泡。根据鸭蛋的大小和容器的大小，腌制时间一般为10到14天。期间要定期检查鸭蛋的浸泡液，确保鸭蛋完全被浸没。

6. 腌制完成后，将鸭蛋从容器中取出，清洗干净表面的泥灰，晾干，就可以食用了。

注意：草木灰和食用碱都是有腐蚀性的，处理时要戴手套，避免接触皮肤。腌制过程中也不要让鸭蛋接触到金属物品，以免影响口感和品质。