公开饭店凉拌皮蛋的做法这样调酱汁看了就流口水

凉拌皮蛋的做法：1 皮蛋剥壳洗净，每个切四瓣，在碟子上摆好；2 碗中加入姜米蒜米辣椒面葱花，淋上一汤勺滚油，炸出香味；3 加陈醋生抽盐，搅拌均匀；4 把酱汁淋到皮蛋上即可。

凉拌皮蛋的做法：食材：主料 皮蛋7个 配料 蒜米 姜米 葱花随意量 调料 陈醋3汤匙 生抽2汤匙 辣椒面。

皮蛋剥壳洗净，每个切四瓣。

在碟子上摆好。

碗中加入姜米蒜米辣椒面葱花，淋上一汤勺滚油，炸出香味。

加陈醋生抽盐，搅拌均匀。

把酱汁淋到皮蛋上即可。

凉拌皮蛋，完成。

当然可以，分享一个美味的凉拌皮蛋酱汁配方，让你的凉拌皮蛋更加鲜美。

首先，你需要准备以下调味料：生抽1大勺，老抽半大勺（用于上色），香醋1大勺，蒜末适量，辣椒油根据个人口味适量，糖1小勺，盐适量，鸡精或味精少许，葱花少许，香油1小勺。

制作步骤如下：

1. 将生抽、老抽、香醋、糖、盐、鸡精（或味精）放入小碗中，搅拌均匀。

2. 加入蒜末和辣椒油，再次搅拌，让蒜末和辣椒油的味道充分融入酱汁中。

3. 最后加入香油和葱花，再次搅拌均匀后即可。

将煮熟的皮蛋切成小块，放入冷水中浸泡以去除表面的膜，然后沥干水分。将调好的酱汁淋在皮蛋上，拌匀后放置一段时间，让皮蛋充分吸收酱汁的味道，这样做出的凉拌皮蛋会更加美味。

希望这个配方能够帮助你做出一道美味的凉拌皮蛋，享受美食的同时也别忘了适当控制食量哦~