红烧肉胡萝卜怎么做

红烧肉胡萝卜做法：

材料：

500克猪肉五花肉，大约5cm的宽度，1根胡萝卜，一块姜，3个大葱节，2个八角，3个香叶，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，适量油，适量盐，适量水。

做法：

1.将五花肉切成5cm的宽度备用。

2.锅内放适量油，加入适量糖，将糖化开。

3.加入五花肉煎至两面金黄。

4.加入胡萝卜、姜和葱，煸炒一下。

5.加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6.加入足够的水，放入八角和香叶，烧开后盖上盖，小火慢炖至肉变软。

7.打开盖子，继续炖至汤汁变稠，调味后即可上盘装盘享用。

温馨提示：

1.如果时间足够，可以将红烧肉放在冰箱中腌制一夜，入味更好。

2.如果汤汁过多，可以打开盖子继续烧至汤汁浓稠即可。

红烧肉胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜。以下是详细的制作步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，胡萝卜去皮后切成与五花肉大小相仿的块。

2. 在锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分。

3. 锅中留少量油，放入冰糖（或白糖），小火慢慢熬至冰糖溶化并变成红棕色的糖色。

4. 将沥干的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

5. 加入适量的生抽、老抽调色，再加入姜片、蒜瓣、八角等调料，翻炒均匀。

6. 加入足够的热水，没过肉块，转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动，使肉质更加入味。

7. 待肉块变软，汤汁浓稠时，放入胡萝卜块，继续炖煮约20分钟，直到胡萝卜变软，肉质鲜美。

8. 根据个人口味调整盐的分量，收浓汤汁，即可出锅装盘。

这道菜的关键在于五花肉的选择和慢炖的过程，选用带皮的五花肉，慢炖可以使肉质更加酥软，同时胡萝卜的甜味也能中和红烧肉的油腻感。