酱焖海鲳鱼怎么做

白酒

1、原料：鲳鱼一条、葱姜、大蒜、面酱、油、白酒、韭菜、盐等调味料各适量。

2、鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下。

3、在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。

韭菜

4、将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。

5、葱姜切碎，蒜拍扁切碎。

6、锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些。

7、油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。

8、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末。

9、再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身。

10、大火烧开转小火炖，放入葱姜。

11、要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。

12、等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。

酱焖海鲳鱼是一道美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

首先，准备材料：新鲜海鲳鱼一条，生姜几片，大蒜几瓣，生抽、老抽适量，料酒适量，糖少许，清水适量，以及自己喜欢的豆瓣酱或者其他酱料。

接着，将海鲳鱼清洗干净，两侧各切几刀，以便更好地入味。然后，在鱼的两面涂抹上适量的料酒。

在锅中加入适量的油，油热后放入生姜片和拍碎的大蒜瓣炒香。

随后，加入豆瓣酱或其他你喜欢的酱料，小火炒出红油和香味。

放入适量的生抽、老抽调色，加少许的糖提鲜，再加入适量的清水，大火烧开。

最后，放入海鲳鱼，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，海鲳鱼完全熟透入味。期间可适当翻动海鲳鱼，防止粘锅。

出锅前，根据个人口味调整盐量，即可上桌享用。