植物肉指的是

氨基酸

植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。

大豆含有的人体必需氨基酸与肉类相似，属于优质蛋白质。

从目前我国部分公众的营养摄入情况看，食用大豆蛋白制成的植物肉，可以减少脂肪等的摄入，适量食用有益健康。

维生素

植物肉与动物肉相比，缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，因此不能完全不吃动物肉，否则营养不均衡。