外婆菜的做法大全

湘西

1、湘西外婆菜。

用料：

猪肉100克、外婆菜100克、红色朝天椒2个、绿色朝天椒2个、豆豉5克、蒜头3瓣、生姜1片、大葱1段、盐少许、生抽少许。

猪肉

做法：

（1）瘦肉剁成肉泥。

（2）肉末加料酒、生抽腌制15分钟。

（3）红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。

（4）葱姜蒜切碎末。

（5）锅内倒少许油，冷油下入肉末，炒至肉末变色。

（6）肉末变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。

（7）下入干豆豉翻炒一分钟。

（8）随后加入青红辣椒继续翻炒。

（9）加入外婆菜继续翻炒。

（10）最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。

2、外婆菜炒蛋。

用料：

湘西外婆菜一包、鸭蛋两个、青椒3个。

做法：

（1）外婆菜放到盘中备用。

（2）青椒洗净切碎。

（3）铁锅入油八成热。

（4）鸭蛋打散置于锅中，不停擂动。

（5）倒入外婆菜翻炒一分钟。

（6）放入青椒，继续翻炒。

（7）加入适量的鸡精、料酒、食盐、耗油，入味。

（8）出锅装盘。

3、外婆菜炒豆角。

用料：

外婆菜1盒、豆角300克、红青椒少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、生抽1勺、清水适量。

做法：

（1）将食材洗净切好备用。

（2）热锅倒油，倒入豆角粒煸炒。

（3）待豆角粒炒变色后放入外婆菜，翻炒1分钟。

（4）接着倒入红青椒，黄瓜丝和胡萝卜丝，继续煸炒。

（5）倒入生抽，盐炒匀，然后加入清水煮开后改成中小火继续烧3分钟左右即可。

外婆菜，又称为榨菜，是一种常见的腌制蔬菜，以其独特的风味深受人们喜爱。以下是几种常见的外婆菜做法：

1. 清炒外婆菜：将外婆菜洗净切碎，用油爆香蒜末，然后加入外婆菜快速翻炒，根据个人口味可加入少量的糖和盐调味。

2. 外婆菜炒肉丝：将外婆菜洗净切碎，肉丝用生抽、料酒腌制十分钟。热锅凉油，先下肉丝炒至变色，再加入外婆菜、辣椒、蒜末，快速翻炒，最后加盐调味即可。

3. 外婆菜炒豆干：将外婆菜洗净切碎，豆干切丁，蒜切末。热锅凉油，先下蒜末爆香，再加入豆干炒至表面金黄，最后放入外婆菜，快速翻炒，加盐调味。

4. 外婆菜炖豆腐：将外婆菜洗净切碎，豆腐切成块。热锅凉油，先下外婆菜爆香，然后加入适量的水和豆腐，中小火炖煮至汤汁浓稠，加盐调味。

5. 外婆菜拌饭：将米饭盛出，稍微放凉。将外婆菜洗净切碎，用油爆香蒜末，加入外婆菜快速翻炒，然后一起与米饭拌匀，根据个人口味加调味品即可。

6. 外婆菜卷：将外婆菜洗净，切细，加入适量的酱油、白糖调味。将调好味的外婆菜铺在蒸熟的米粉上，卷起，切片，蒸数分钟即可食用。

7. 外婆菜炒蛋：将外婆菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入少量的盐搅拌均匀。热锅凉油，下鸡蛋液炒至半熟，加入外婆菜快速翻炒至鸡蛋完全凝固，调味即可。