鸡汤豆腐脑做法

鸡汤

1、食材：母鸡半只；麦仁30g；姜1块；葱1段；面粉300g；花生仁1汤匙；干虾仁1汤匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海带结2根；鸡蛋2个。

2、鸡洗净血污，花椒和水煮沸，浇在鸡肉上，烫一下。治净毛发杂污后洗净沥干。

3、锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱，鸡，冷水，大火煮沸。保持沸腾，撇净浮沫。

4、小火熬2-3小时，水下去一半，鸡肉软烂，汤汁浓白。

5、肉和汤分装在保鲜盒，可以做鸡肉菌菇粥，鸡汤面，也可以煮汤放蔬菜，怎么吃都可以。

6、130g黄豆加水浸泡一夜，淘洗沥干。

7、放在豆浆机加1100g水打成豆浆后，用纱布过滤。1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全。倒入豆浆中，迅速搅拌。

8、手抬高，冲进豆浆机。把沫撇掉，静置不动，摁保温键（这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温）15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。如果无法量温度多少，可以让豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器，刚好。

9、配菜根据自己喜欢。面粉加水揉成稀面团。放在水里洗成面筋。

10、豆芽去尾，海带切丝，蘑菇撕碎。干虾仁一切二。花生斩碎。姜切丝。

11、锅里放一点油，把花生，干虾仁，姜，煸炒到花生微黄。倒入配菜炒均匀。

12、兑鸡汤和等量的水。煮沸。沸腾时把面筋一点点撕成条放入。

13、舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入盐，胡椒粉，调味。最后泼上蛋花。不要搅动。关火。

14、豆腐脑铲在碗里。淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。即可。

鸡汤豆腐脑是一道营养美味的传统家常食品，做法相对简单。以下是详细的制作步骤：

材料：老豆腐300克，鸡胸肉100克，姜3片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许，香油几滴，鸡精适量，水1000毫升。

做法：

1. 老豆腐切成1厘米见方的小块，鸡胸肉剔去筋膜，切片后再切成小丁。

2. 葱切小段，姜切片。

3. 锅中放水，加入姜片和葱段，大火烧开后加入鸡胸肉丁，煮至鸡肉变白，捞出葱段和姜片，再加入豆腐块煮至入味，撇去浮沫。

4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上少许胡椒粉。

5. 煮好的豆腐脑倒入碗中，滴入几滴香油即可。

这道汤豆腐脑不仅口感嫩滑，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段人群的美食。