生日蛋糕的做法及配料比例

生日蛋糕

做法如下：

制作材料：鸡蛋1500克、牛奶300克、炼乳300克、小麦面粉500克、淀粉100克、香薷20克、白砂糖600克；

1．将白脱淡炼乳加热至溶化备用；

2．蛋和白糖放到一个盆里一起搅打至发泡；

3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合；

4．把面粉和香草粉用筛子筛入原料内，搅拌均匀；

5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟；

6．将蛋糕取出，切块并排于盘内即可。

制作一个基础的生日蛋糕，我们可以以海绵蛋糕为例，以下是一个简单的海绵蛋糕的配方和配料比例：

所需材料：

低筋面粉 150克

鸡蛋 4个（室温）

细砂糖 150克（分两次加入）

牛奶 40毫升

植物油 40毫升

香草精 几滴（可选）

制作步骤：

1. 预热烤箱至160℃。

2. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中。

3. 在蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌至完全融合。

4. 低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合至没有颗粒。

5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡。

6. 分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器时蛋白霜呈尖角的状态。

7. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8. 如果喜欢可以加入几滴香草精，继续翻拌均匀。

9. 将混合好的面糊倒入已经涂抹了一层薄薄黄油的模具中，震几下以去除大气泡。

10. 放入烤箱中，上下火160℃烤约50分钟。

11. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模。

这个配方可以做出一个基础的海绵蛋糕，根据个人口味可以添加巧克力粉、抹茶粉或其他果干等进行变化。