鸡蛋散黄是什么原因

鸡蛋

鸡蛋散黄，说明鸡蛋已经不太新鲜了，建议最好不要食用。鸡蛋中的蛋白会随着存放时间的增加而稀化，当蛋白中的水分不断向蛋黄渗透时，蛋黄的体积就会慢慢膨胀，从而将蛋黄膜撑破。

鸡蛋在室温下储存，一般可以放一到两个星期左右，在冰箱低温冷藏的条件下，一般可以放20-30天左右。

如果鸡蛋的外壳因受到外部挤压而出现细缝，细菌和霉菌就会通过裂缝侵入鸡蛋内部，久而久之也会造成鸡蛋散黄的现象。

鸡蛋散黄通常是由于鸡蛋受到剧烈振动或碰撞，导致蛋黄与蛋白之间的连接组织受损，从而使蛋黄分散。另外，存放时间过长或者存放温度过高也可能引起蛋黄散黄。