砂锅卤鸡爪的秘制做法

大家好，今天我们用鸡爪子来做好吃的。这样做的卤鸡爪清淡不油腻，而且做法也非常简单，凉着吃或者热着吃都非常好吃，如果你喜欢也来试试吧。

把鸡爪子的指甲剪下来。

全部处理好后，冷水下锅，然后加入姜片，一瓶盖白酒去腥。

水烧开后把浮沫捞出来，然后转中小火再煮三分钟左右，再把它捞出来，控干水分，装入盘中备用。

准备一个砂锅，底部铺上葱段和姜片，再把鸡爪子也加进来，然后加入一个卤料包，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆。

二十克冰糖、一大勺盐、一瓶啤酒。

一碗清水没过鸡爪，然后盖上盖子，大火烧开后转小火煮四十分钟，香喷喷的卤鸡爪就这样做好了。

砂锅卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，其口感软糯，味道浓郁，深受大家喜爱。下面将详细介绍砂锅卤鸡爪的秘制做法。

材料准备：

1. 鸡爪：500克

2. 老抽：2汤匙

3. 生抽：1汤匙

4. 料酒：1汤匙

5. 冰糖：适量

6. 八角：2颗

7. 桂皮：1小块

8. 香叶：2片

9. 干辣椒：适量

10. 姜片：3片

11. 蒜瓣：3瓣

12. 盐：适量

13. 清水：适量

步骤一：处理鸡爪

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

2. 焯水后捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：准备卤料

1. 在砂锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒。

2. 加入老抽、生抽、料酒和冰糖，搅拌均匀，煮沸。

步骤三：卤制鸡爪

1. 将处理好的鸡爪放入砂锅中，确保鸡爪完全浸没在卤水中。

2. 大火煮沸后，转小火慢炖，约40分钟至1小时，直到鸡爪软糯入味。

3. 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

步骤四：收汁与装盘

1. 待鸡爪卤制入味后，开大火收汁，使卤汁浓稠，鸡爪表面油亮。

2. 将卤好的鸡爪捞出，装盘，淋上少许卤汁，即可享用。

小贴士：

1. 卤制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 卤好的鸡爪可以放置一段时间，使其更加入味。

3. 砂锅卤鸡爪可以作为冷盘或热菜，都非常美味。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的砂锅卤鸡爪，无论是家庭聚餐还是日常小吃，都是不错的选择。