新疆
1、烤全羊，是一道地方特色菜肴。是
新疆或者
内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味；
2、皮特别的酥，外皮是那种金黄油亮，焦黄发脆的，里面的肉质筋连着肉，肉连着筋的那种，一般都是先吃外面的一层，因为里面还没有熟透，等吃完外面那层之后再继续烤，再刷酱，羊排的筋膜，肥肥嫩嫩的，又有筋道，整块羊身上的肉就这个地方最软烂鲜香，真的特别好吃；
3、新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。
