牛肉南瓜做法大全

南瓜

1、主料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)

2、腌料：生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)

3、调味酱汁：生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)

4、调料：油(4汤匙)

5、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

6、南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

7、取一空碗，加入2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。

8、烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。

9、续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。

10、加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅

牛肉南瓜是一道美味的家常菜，下面分享几种不同的做法：

【牛肉南瓜炖饭】

材料：牛肉300克，南瓜300克，米200克，盐适量，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少许，姜适量，葱适量。

做法：

1. 牛肉切丁，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟；南瓜去皮切块；米提前洗净。

2. 热锅凉油，下姜末、葱末爆香，倒入牛肉丁翻炒至变色。

3. 加入南瓜块，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

4. 加入米，继续炖煮至米粒变软，南瓜熟透，汤汁浓稠即可。

【牛肉南瓜汤】

材料：牛肉200克，南瓜500克，胡萝卜100克，洋葱半个，盐少许，胡椒粉少许，姜适量，葱适量。

做法：

1. 牛肉切块，用开水焯一下去血水；南瓜去皮切块；胡萝卜切片；洋葱切丝；姜切片，葱切段。

2. 锅中加水，加入牛肉块、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。

3. 加入南瓜块和胡萝卜片，炖煮至肉质和南瓜软烂，最后撒上洋葱丝，加少许盐和胡椒粉调味即可。

【牛肉南瓜炒饭】

材料：牛肉200克，南瓜300克，鸡蛋2个，洋葱半个，葱适量，盐少许，生抽1大勺，胡椒粉少许，食用油适量。

做法：

1. 牛肉切丁，用生抽、胡椒粉腌制20分钟；南瓜去皮切丁；洋葱切丁；葱切碎。

2. 热锅凉油，倒入牛肉丁煸炒至变色，盛出备用。

3. 同一锅热油，打入鸡蛋，炒至半熟，加入洋葱丁和南瓜丁，炒至南瓜断生。

4. 加入炒好的牛肉丁，加少许盐，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。