咸菜焖肉怎么做

1、主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许。

2、先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟。

3、然后将蒜拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起。

4、将蒜（蒜头的客家话叫法）拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒3分钟后。

5、加入刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，后加入少许味精、盐。出锅。

咸菜焖肉是一道美味的传统菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料：五花肉500克，咸菜200克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，生抽、老抽各适量，白糖少许，料酒适量，八角2颗，香叶2片。

做法：

1. 五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 咸菜提前用清水浸泡几小时，去除多余的盐分，然后切成小段，沥干水分备用。

3. 生姜切片，大蒜拍破切碎，葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入白糖小火慢慢熬至红色，加入五花肉翻炒至上色。

5. 加入生姜片、大蒜碎、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。

6. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，然后加入足够的水（没过肉块），大火烧开。

7. 改小火慢炖至肉块软烂，期间可根据口味调整盐量。

8. 加入咸菜段，继续炖煮至入味，收干汤汁即可出锅。

这样一道色香味俱佳的咸菜焖肉就做好了，可以根据个人喜好调整咸菜的量和肉的种类。