山药
1、材料：鳝鱼500g、
山药1根、
胡萝卜2根、植物油适量、大葱1根、生姜适量、盐适量、
胡椒粉适量、
香菜适量、
鸡精适量、料酒适量。
2、鳝鱼宰杀清洗干净后，切成一字花刀，在切成小段。
3、砂锅中水烧开，放入山药焯水，鳝鱼段放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。
胡萝卜
4、炒锅中倒入适量油，油热放葱、姜爆香，倒入鳝鱼段翻炒。
5、加入料酒炒出香味，倒入砂锅中，加入开水煮上5分钟。
6、加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉、香菜、鸡精调味，最后淋入香油，煮开后关火即可。
