羊排炖萝卜正宗的做法

羊肉

1、食材：羊肉300克、白萝卜适量、绿豆少量、姜少许。

2、先把羊肉在水中洗干净，剁成块状，最好能剁的小一点。

3、烧一锅水，等水沸腾之后，把羊肉放到热水里煮一下，去除羊肉的血水和大部分腥味。

白萝卜

4、选用新鲜的萝卜，最好选嫩点的，为了口感，可以把白萝卜削去皮。

5、把萝卜均匀切成小块。

6、切一点生姜备用。

7、有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥味，用绿豆给羊肉去腥味效果不错，所以洗点绿豆备用。

8、将水烧开，把羊肉，绿豆和萝卜和姜放在锅里，用小火慢炖。耐心等待一个小时左右，一碗营养美味又有滋补作用的羊肉炖萝卜汤就做好了。

羊排炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作正宗羊排炖萝卜的步骤：

所需材料：新鲜羊排500克，白萝卜一个，姜片3-4片，葱适量，八角2个，桂皮一小段，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，盐适量，冰糖少许。

做法步骤：

1. 首先，将羊排剁成小段，用清水洗净，沥干水分。白萝卜削皮后切成滚刀块。

2. 羊排中加入冷水，放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出羊排沥干。

3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化呈红褐色，放入羊排翻炒至表面均匀上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀后加入热水（水要没过羊排），大火烧沸后转小火慢炖。

5. 放入八角和桂皮，盖上锅盖，继续炖煮约40分钟，直到羊排变得软烂入味。

6. 然后，将白萝卜块加入锅中，继续炖煮约20分钟，直到萝卜变软，汤汁浓郁。

7. 最后，根据个人口味调整盐分，收汁至浓稠，即可出锅。

这道菜的关键在于慢炖，这样可以使萝卜更加入味，羊排更加软烂。希望你按照这个步骤做出美味的羊排炖萝卜。