正宗川味凉拌大白菜的做法

材料：

大白菜500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、花椒适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量、鸡精适量

制作步骤：

1.将大白菜洗净切成细条状，放入盆中。

2.将大葱、姜、蒜剁成碎末，加入碗中。

3.将适量的盐、白糖、花椒、辣椒油、香油、醋、鸡精放入碗中，调成调料汁。

4.将调料汁倒入盆中，拌匀后腌制半小时。

5.取出腌制好的大白菜，撒上葱花即可。

小贴士：

1.调料的添加视个人口味而定，可以适当增减。

2.建议使用川红油辣椒油，口感更佳。

3.注意辣椒油和香油的比例，以免口感过分粘腻。

正宗川味凉拌大白菜的材料包括：大白菜心1个，干辣椒适量，花椒少许，蒜瓣3-4瓣，生姜1小块，生抽、陈醋、白糖、鸡精各适量，盐少许，食用油适量。

制作步骤如下：

1. 大白菜心洗净后，切成细丝，用开水焯烫一下后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

2. 干辣椒切段，蒜瓣拍碎切末，生姜切末。

3. 热锅凉油，放入花椒粒小火煸炒出香味，再放入干辣椒段炒至变色。

4. 加入蒜末、姜末炒香，然后调入生抽、陈醋、白糖、鸡精和盐，翻炒均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁均匀地淋在大白菜丝上，用筷子或手充分拌匀。

6. 盖上保鲜膜，腌制10-15分钟，让大白菜充分吸收调味汁的味道。

7. 最后，根据个人喜好，可撒上一些葱花或熟芝麻作为装饰，即可享用美味的正宗川味凉拌大白菜。