胡萝卜肉丸最正宗的做法

胡萝卜

胡萝卜切碎，加少许盐杀一下，备用。猪肉馅放入碗中。加五香味、盐、甜面酱、鸡精，一个方向搅拌上劲。胡萝卜碎攥干加人肉馅里继续一个方向搅拌。加入鸡蛋一个方向搅拌。加人淀粉继续一个方向搅拌，一定要搅拌上劲。用勺子挖出一个肉丸状，如果不圆，可以用手团一下。锅中放油烧至四五成热时，加入肉丸，转小火，一面炸至金黄后在换面炸至金黄色捞出。装盘。

胡萝卜肉丸是一道美味的家常菜，尤其适合小朋友。正宗的胡萝卜肉丸做法如下：

首先，将胡萝卜洗净后，去皮切丝，再切碎成胡萝卜丁，放入沸水中煮约10分钟，捞出后沥干水分，用搅拌机打成胡萝卜泥。肉可以选择猪肉或者牛肉，按个人口味来。将肉剁成肉末，然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，朝一个方向搅拌至起胶。

接着，将打好的胡萝卜泥加入肉末中，再加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀。胡萝卜泥不仅可以增加肉丸的口感，还能让肉丸更加鲜嫩多汁。

然后，将搅拌好的肉泥分成小份，用手掌捏成肉丸的形状。注意不要用力太猛，以免肉丸破裂。

最后，锅中倒入适量的油，油温五成热时将肉丸下锅，中小火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。如果喜欢更家常的炒法，也可以直接将肉丸和蔬菜一起快速翻炒，出锅前加盐调味即可。