潮汕凉拌辣椒油的正宗做法

潮汕凉拌辣椒油是一种传统美食，口感辣爽麻辣，是潮汕地区很受欢迎的调味品。下面是它的正宗做法：

材料：

干辣椒50克、花椒20克、大蒜20克、生姜20克、油30毫升、盐适量

步骤：

1. 将干辣椒和花椒洗净，沥干水分。将辣椒和花椒分别烘炒熟，待冷却后舀入研磨器中磨成辣椒粉和花椒粉备用。

2. 将大蒜和生姜洗净，切成碎末备用。

3. 将油倒入锅中烧热，至6、7成热时将花椒、大蒜和生姜末倒入锅中，小火炒至香味四溢，待冷却后将油和香料一起倒入干净的容器中。

4. 再将辣椒粉和花椒粉放入容器中，搅拌均匀，加盐调味后即可食用。

小贴士：

1.烘炒辣椒和花椒要掌握好火候，不要烤焦了。

2.花椒粉、辣椒粉要磨得很细，否则容易感觉有颗粒感。

3.制作的过程中，要注意卫生，尽量避免外界的油脂、水分等杂质的混入。

希望以上做法可以成功制作出美味的潮汕凉拌辣椒油。

潮汕凉拌辣椒油是一种非常受欢迎的调味品，其制作方法如下：

首先，准备适量的干辣椒，根据个人口味可以选用朝天椒、二荆条等。然后，将辣椒剪成小段，如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽。

接下来，准备一些蒜末和姜末，这些是潮汕凉拌辣椒油的灵魂，能增加层次感和香气。

取一个小锅，加入适量的花生油或食用油，油温五成热时加入蒜末和姜末炒香，注意不要炒焦，以免影响口感。

接着，将炒香的蒜末和姜末连同油一起倒入一个耐热的大碗中。然后将剪好的辣椒段均匀撒入碗中，用小火稍微加热几分钟，让辣椒的辣味和香味充分释放。

然后，等辣椒油冷却至常温后，可以加入一些芝麻、葱花等作为点缀，增加口感和香气。

最后，潮汕凉拌辣椒油就可以享用或者作为其他菜肴的调味品使用了。这款辣椒油辣而不燥，香而不腻，是潮汕菜中不可或缺的调味品之一。