正宗云南凉拌酸菜粉丝的做法

材料：

1.粉丝 100g

2.酸菜 200g

3.胡萝卜 1根

4.葱末 适量

5.大蒜适量

6.姜适量

7.花生米适量

8.香菜适量

9.辣椒 适量

10.盐适量

11.鸡精适量

12.糖适量

13.生抽适量

14.醋适量

15.油适量

步骤：

1.将粉丝倒入开水中浸泡15分钟，然后沥干水备用；

2.把酸菜泡软后洗净，切成细丝；

3.把胡萝卜磨成细丝；

4.葱姜蒜切末，花生米炒香备用；

5.制作酱汁：葱末+姜末+蒜末放碗里，加入适量盐、鸡精、糖、生抽、醋、油调匀备用；

6.将酸菜丝、粉丝、胡萝卜丝放入碗里，倒入酱汁，把所有材料搅拌均匀；

7.将炒香的花生米和香菜撒在面上，最后放入辣椒粉即可。

正宗云南凉拌酸菜粉丝的做法如下：

材料：酸菜200克，粉丝1把，蒜末1大勺，干辣椒3个，小葱1根，香菜1根，花生碎1小勺，鸡精1小勺，盐1小勺，白糖1小勺，米醋1大勺，生抽1大勺，香油少许。

做法：

1. 先将酸菜洗净，捞出控干水分，切成细丝；干辣椒切段；小葱切段；香菜切段。

2. 粉丝提前用清水泡软，然后煮1分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3. 将粉丝、酸菜丝、蒜末、干辣椒段放入一个大盆中。

4. 加入鸡精、盐、白糖、米醋、生抽，再撒上花生碎。

5. 用手抓匀，让粉丝和酸菜充分吸收调料的味道。

6. 最后撒上香菜段，淋上少许香油即可。

这道菜酸辣可口，粉丝软糯，酸菜酸爽，非常适合夏天食用。