正宗凉拌红油牛肚丝的做法

材料：

牛肚：500克

面醋：2勺

花椒粉：1勺

盐：1勺

鸡精：1勺

香油：1勺

白糖：1勺

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

辣椒油：适量

步骤：

1.将牛肚洗净、放入锅中加入适量水，加入小苏打焯水5分钟，过凉水后切成细丝备用。

2.将切好的牛肚丝放入碗中，加入2勺面醋、1勺花椒粉、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、适量香油、适量葱花、适量姜末、适量蒜末拌匀。

3.将适量辣椒油加入拌好的牛肚丝中，再拌匀即可食用。

小贴士：

1.焯水前先加小苏打能去除腥味，煮出来的牛肚口感更佳。

2.香油一定要加，不但会提升口感，还能减轻辣椒油的辣度。

3.口感偏清淡的朋友可以少放一些盐和鸡精，口感偏重的可以多加些。

4.辣椒油根据个人口味自行调整，喜欢辣的可以多加，不喜欢辣的可以少加或者不加。

正宗凉拌红油牛肚丝是一道色香味俱佳的川菜，以下是详细的制作步骤：

材料：新鲜牛肚500克，酱油10克，醋10克，辣椒油20克，花椒油5克，蒜末10克，葱花10克，生姜10克，大葱10克，料酒20克，盐5克。

步骤1：将牛肚清洗干净，去除内壁的油脂和杂质，然后切成细丝。

步骤2：将切好的牛肚丝放入锅中，加入适量的水，放入生姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

步骤3：将牛肚丝放入盆中，加入酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、葱花和料酒，根据个人口味加入适量的盐，然后用手抓匀。

步骤4：将拌好的牛肚丝放入冰箱冷藏约30分钟，让味道充分入味，然后取出即可食用。

小贴士：牛肚丝在煮之前可以先用盐和料酒腌制10分钟，这样可以去除牛肚的腥味，使牛肚丝更加鲜美。