辣椒酱自制方法

1、先将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎，花生仁搅成大粒状，再把其混合在一起拌匀。

2、取锅倒入油大火烧热后，倒入5种混合主料，再转成中火。

3、放适量糖、盐一起拌匀，关火后用玻璃瓶装上。

4、最后辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇上，封盖即可。

自制辣椒酱是一种既有趣又能满足个人口味的好方法。以下是一个基本的辣椒酱制作步骤：

材料准备：新鲜辣椒或干辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、糖、盐、食用油、醋、花椒、八角。

步骤一：首先将辣椒洗净后，切成小段或者根据个人喜好切片。大蒜和生姜也要洗净，切成末。

步骤二：热锅凉油，油温五成热时放入花椒和八角炸出香味，然后捞出不要。

步骤三：将切好的辣椒段或辣椒片和蒜末、姜末放入锅中，小火慢慢翻炒，炒出辣椒的香味。

步骤四：加入生抽、老抽调色，加入糖、盐调味，继续翻炒均匀。

步骤五：根据个人口味可以加入醋，增酸提香。

步骤六：炒至辣椒变软，汤汁浓稠，可以根据需要调整大小火，但一定要注意别糊锅。

步骤七：辣椒酱炒好后，可以放入干净的瓶子里密封保存，如果一次性吃不完的话，可以放到冰箱里冷藏，吃的时候加热即可。