莲子的零食小吃做法.

用料：磨皮莲子200克，白砂糖100克；

做法：

1、磨皮莲子洗净，放入电饭煲中，加入适量清水，盖上盖子，按下蒸煮键，大约煮20分钟即可；

2、将煮好的莲子捞起，沥干水份，于炒锅中加入少量的清水，放入白砂糖，开小火并搅拌至白砂糖溶化；

3、煮至糖浆冒大气泡，即水分较少时，加入莲子不断翻炒，防止粘锅，要求火候要慢，并不断搅拌，避免出现糖焦化现象；

4、小火慢翻炒至形成糖霜，美味的糖莲子就做好了，待其冷却即可食用。

莲子可以用来制作多种零食小吃，其中一种受欢迎的做法是莲子糕。材料包括：新鲜莲子100克，糯米粉200克，白砂糖50克，水适量。首先将莲子去皮去心，然后用清水煮至软糯，最后将其捣碎。接着将糯米粉加入适量的水中搅拌成糊状，加入煮好的莲子泥和白砂糖，搅拌均匀后倒入模具中，蒸锅水开后放入模具，大火蒸约20分钟，取出冷却后即可脱模食用。

另一种做法是莲子酥，主要材料有：莲子50克，低筋面粉200克，玉米淀粉50克，无盐黄油50克，白砂糖50克。莲子去皮去心后，与白砂糖一起放入锅中小火翻炒至莲子表面微黄，取出放凉。黄油室温软化后加入白砂糖搅拌均匀，分次加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至面团光滑。将面团分成小剂子，包入炒好的莲子，收口后用模具压出形状，放入预热好的烤箱中烤约20分钟至表面金黄即可。