炸蛋怎么做好吃又嫩

以下是制作嫩炸蛋的步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，轻轻搅拌均匀。

2.倒入适量的清水，搅拌均匀，直到蛋液呈现出浑浊的状态。

3.将搅拌好的蛋液过滤，去掉蛋液中的蛋膜。

4.加入少量的糖、味精和料酒，再搅拌均匀即可。

5.将油倒入锅中，加热至七八成热，将搅拌好的蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌。

6.当蛋液开始成型的时候，用铲子将蛋液推向一边，让油将蛋液覆盖。

7.等到蛋液上浮的泡沫消失后，再用铲子将蛋液炸至金黄色。

8.捞出蛋液，用厨房纸将表面油吸干即可享用。

温馨提示：炸蛋的油温不宜过高，以免炸糊或者过度熟。

希望这个做法能为您带来美味嫩滑的炸蛋。

炸蛋做好吃又嫩的关键在于正确的打蛋和烹饪技巧。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋液充分混合，但不要过度搅拌，以免鸡蛋变老。接着，将炸蛋的锅预热至中高火，加入足够的油，油温约六七成热时，用勺子或漏斗将蛋液小心地倒入锅中，形成小圆饼状。待蛋液底部凝固，可以轻轻翻动，让另一面也均匀受热。炸至两面金黄，蛋饼蓬松且内部呈嫩黄色时，即可出锅。