巧克力夹心面包怎么做

材料：高筋粉400、黄油60g、细砂糖75g、水130g、鸡蛋120g、奶粉15g、酵母5g、盐4g、巧克力酱适量。

具体步骤如下：

牛奶，蛋液，奶粉、糖和盐倒入面包桶，先用筷子轻轻搅匀。再倒入面粉最后放酵母；选择500重量，和面程序，40分钟。和面过程敞开盖子，防止湿气让面团过黏影响面筋；40分钟过去，两个"和面"程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，加入黄油；加已经软化的黄油，再次和面程序20分钟。取出来检验下可以撑开大面积不容易破裂的薄膜。即完全扩展阶段；将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。约1小时；发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割十等份，每个面团约70克。面团松弛10分钟；面团裹入巧克力酱，捏紧收口，收口朝下。塑形好盖上保鲜膜放入烤箱不超过40度进行第二次发酵约30分钟；放入已经预热好的烤箱，180度上下火8至10分钟，微微上色即可。

制作巧克力夹心面包可以分为几个步骤。首先，准备面团材料：高筋面粉500克，糖50克，盐10克，酵母10克，牛奶250毫升，鸡蛋1个，黄油50克（室温软化）。将干材料混合均匀，再加入牛奶、鸡蛋和黄油，揉成面团后发酵至两倍大。

接下来，制作巧克力酱。将100克黑巧克力、50克黄油、50克糖放入小锅中，隔水加热并搅拌至完全融化和混合。冷却后，将巧克力酱涂抹在发酵好的面团上，然后卷起，切成适当大小的片。

最后，将切好的面团片放入烤盘中，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。预热烤箱至180度，放入烤盘，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。制作过程中可以根据个人口味调整材料的比例，增加或减少巧克力的量，使面包更加符合喜好。