四川名点 羊脏羹的做法

四川

说到“羊脏羹”是四川的一道传统药膳，具有很高的食疗价值。那你知道这羊脏羹怎么做吗？食用“羊脏羹”又有何功效和作用。那么本期的食疗养生，就带你一起你做一道美味药膳——羊脏羹。

“羊脏”，就是羊的内脏。中医的药膳中有一方是用羊的内脏和中药制成的，名字就叫“羊脏羹”。可补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症，食用时，可佐餐，也可单食。

羊脏羹

养生

主料：羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具，羊心1具，羊肺1具。

辅料：荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克。

调料：胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精各适量。

做法：

1.羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净，去血切成2厘米见方的小块，放入羊肚内；

2.荜茇、草果、陈皮（去白）、胡椒、生姜、葱、豆豉放在布袋内扎紧；

3.药袋也装入羊肚内，用线将羊肚缝合；

4.将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐；

5.将铝锅置旺火上烧开，移文火上炖熬，直至熟烂；

6.捞起羊肚，拆去缝线，取出药包；

7.将羊肚等切成小块，再放入汤中烧开即可。

食用羊的内脏有何好处

羊肚：即羊胃，有补虚、健脾胃的功效。可用于治疗虚劳、消渴、盗汗、尿频等病症。

羊肝：有益血、补肝、明目的功效。可用于治疗肝邪之病，对于改善虚劳、夜盲症、白内障等疾病也有一定作用。

羊胆：药用青山羊药胆佳。味甘性寒，有明目功能。肝开窍于目，胆汁减则目暗。目者，肝之外候，胆之精华也，故诸胆皆治目病。

羊肺：主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等。羊肺性味甘、平，归肺经。能补肺气、调水道，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。

羊肾：羊肾其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2、C）、尼克酸等。能补肾气、益精髓，主要用于肾虚劳损腰膝痠痿弱、耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗尿等症。