鱿鱼虾火锅怎么做

鱿鱼

鱿鱼虾火锅做法：

原料：鱿鱼、虾、香菜、芹菜、香菇、竹笋、豆腐。

1、鱿鱼身体放入清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，切成斜薄片，放开水锅里炖，捞出后用冷水浸凉，放盘里待用；

2、将所有配料洗好待用；

3、将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入；

4、火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开、将鱿鱼片、芹菜段、香菜烫熟，蘸调味料食用，最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开。

鱿鱼虾火锅的做法如下：

首先，准备好食材：新鲜鱿鱼、虾、金针菇、生菜、豆腐、红薯粉丝等。

其次，处理食材：鱿鱼清洗干净后切成条，用盐和生粉腌制；虾去壳去肠线，也用盐腌制；金针菇、生菜、豆腐切片或条，红薯粉丝提前用水泡软。

然后，准备火锅底料：可以选择市面上的火锅底料或者自己制作。自己制作的话，可以将牛油、豆瓣酱、花椒、八角、干辣椒炒香，加入高汤熬煮。

接着，准备蘸料：蒜蓉、葱花、芝麻酱、花生酱、香菜、辣椒油等可以根据个人口味调制蘸料。

开始煮火锅：将处理好的火锅底料放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火保持沸腾。

最后，涮食材：按顺序将鱿鱼、虾、金针菇、生菜、豆腐等食材放入火锅中煮熟，边煮边准备蘸料，搭配食用。

注意火候和食材的新鲜度，这样做出的火锅口感更好。