清蒸红鱼怎么做 详细6步做出鲜嫩鱼肉最大程度保留营养

1 准备蒜苗或小葱2-3支，切段。2 中型洋葱1颗，切丝。3 姜切片。4 准备大小适合的铸铁锅或平底锅，把洋葱丝、姜片和蒜苗或小葱段铺满锅底。5 自然解冻后的红鱼，在鱼身抹上适量盐...

1 准备蒜苗或小葱2-3支，切段。

2 中型洋葱1颗，切丝。

3 姜切片。

4 准备大小适合的铸铁锅或平底锅，把洋葱丝、姜片和蒜苗或小葱段铺满锅底。

5 自然解冻后的红鱼，在鱼身抹上适量盐，肚子里塞入姜片和葱段，腌制10分钟。

6 把鱼放入锅中，淋上料酒，倒入50ml清水，盖上盖子，中小火蒸20分钟左右，关火继续焖3-5分钟。

7 撒上葱丝和红辣椒丝，加一小撮白芝麻。

清蒸红鱼是一道色香味俱全的传统美食，下面是制作清蒸红鱼的6个步骤，帮助您做出鲜嫩鱼肉并最大程度保留营养：

1. 选择新鲜的红鱼，红鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。检查鱼眼是否清澈、鱼鳞是否紧贴鱼体、鱼肉是否富有弹性，这些都是新鲜鱼的标志。

2. 清洗红鱼：首先用清水冲洗鱼身，去除表面的鳞片和杂质，然后在鱼身两侧斜切几刀，这样可以更好地入味，也有助于烹饪过程中鱼肉的均匀受热。

3. 调制蒸鱼调料：切一些姜片和葱段，准备一些生抽、料酒、少许盐和胡椒粉。这些调料不仅能够提升鱼肉的味道，还能去除鱼肉的腥味。

4. 准备蒸鱼：将切好的姜片和葱段放在盘子底部，然后把清洗干净的红鱼放在上面。在鱼身上也放一些姜片和葱段，这样鱼的表面和内部都能够充分吸收调料的味道。

5. 蒸鱼：将装有红鱼的盘子放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约10分钟（根据鱼的大小调整蒸制时间）。蒸鱼过程中可以盖上锅盖，使蒸气更好地锁住鱼肉的水分，保持鱼肉的鲜嫩。

6. 完成蒸鱼：蒸鱼完成后，除去表面的姜片和葱段。将切好的葱丝和姜丝放在鱼身上，再淋上一些热油，这样可以增加鱼肉的香味。最后，将调好的蒸鱼酱油均匀地倒在鱼身上即成。