虎皮凤爪的制作方法

凤爪

1、 清洗：清洗凤爪;2、煮凤爪：锅内加入水和姜，鸡爪煮半熟;3、晾干：鸡爪煮熟捞出晾干;4、刷料：将蜂蜜和白醋兑好涂满鸡爪;5、炸鸡爪：油加热，放入鸡爪炸制;6、浸泡：炸熟后将鸡爪放入冰水中浸泡;7.调味：将鸡爪放入调料中煮至入味。

虎皮凤爪怎么做

1、清洗

蜂蜜

将凤爪清洗干净，特别是指甲部位，以免造成食物不洁。

2、煮凤爪

烧开水，放入姜，将鸡爪煮至半熟，通过高温方式可以进一步杀菌，同时也便于之后的操作。

3、晾干

将鸡爪捞出，放在架子上晾干，减少水分，便于之后的入味。

4、 刷料

将蜂蜜和白醋兑好之后均匀涂抹在鸡爪上，使鸡爪的味道更加深厚。

5、炸鸡爪

晾干后，将鸡爪放入油锅中炸至七分熟，保证鸡爪外皮的酥脆。

6、浸泡

将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2-4小时。

7、调味

将葱、姜、蒜、辣椒、八角以及一勺五香粉放入油锅中炒均匀，加入料酒、生抽、盐提味挂色，将鸡爪放入后，大火烧开，再用小火煮10分钟。保证口感和味道。