排骨炖莲藕怎么做

材料：

排骨300克、莲藕2根、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、味精适量、清水适量

步骤：

1.准备好原材料：莲藕去皮洗净切成块状，排骨洗净备用。

2.热锅凉油下排骨爆炒至表面变色。

3.加入切好的莲藕块，生姜片，葱段，料酒，清水。

4.大火煮开后，撇去浮沫，加入适量盐、生抽和老抽调味。

5.转小火继续炖煮40-50分钟，至莲藕烂熟。

6.最后调入味精，即可出锅上桌。

小贴士：

1.煮莲藕时，可先用开水焯水几分钟，去掉莲藕部分涩味。

2.炖排骨时水量不要太多，以莲藕刚刚浸没即可，这样煮出的汤汁会比较浓香。

3.炖煮时间要足够，等到莲藕烂熟后再加调料调味。

4.如果条件允许，可在炖排骨的过程中加入一些其他食材，例如红枣、山药等，增加口感和营养价值。

排骨炖莲藕是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

材料：猪小排500克，莲藕2节，姜几片，蒜几瓣，大葱一段，八角2颗，香叶几片，干红椒几根，料酒适量，生抽适量，老抽少量，糖少许，盐适量。

做法：

1. 猪小排剁成小段，清洗干净后放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

2. 莲藕去皮切片，清洗干净备用。

3. 热锅凉油，先下姜片、蒜瓣、大葱段、八角和香叶炒香，再放入排骨翻炒至表面微黄，加入干红椒继续炒出香味。

4. 放入适量的生抽和老抽调色调味，加入糖提鲜，炒匀后加水没过排骨，大火煮开转小火炖煮。

5. 待排骨煮至软烂，加入莲藕片，调入盐，继续用小火炖煮至莲藕软烂入味。

6. 最后根据个人口味调整调味，收浓汤汁后即可出锅。