萝卜炖蛋怎么做好吃又嫩

材料：

萝卜 300 克

鸡蛋 3 个

猪肉骨头 150 克

枸杞 适量

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 萝卜去皮洗净，切成小块；猪肉骨头放入沸水中焯水捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中打散备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，倒入鸡蛋液，用铲子迅速切成小块，炒熟备用。

4. 锅中加清水，加入萝卜块和猪肉骨头，大火煮沸，撇去浮沫后调入适量的料酒，转小火煮 30 分钟左右。

5. 加入枸杞继续煮 10 分钟，加入盐调味即可。

6. 最后摆上炒好的鸡蛋块就可以了。

小贴士：

1. 煮萝卜时建议使用砂锅或者铸铁锅，可以炖出更嫩滑的口感。

2. 煮萝卜的时候不建议加入醋，会破坏萝卜中的VC；煮猪骨时可以加入姜片一起煮，可去腥增香。

3. 炒鸡蛋的时候要快速翻炒，不要炒久了，否则不嫩。

4. 煮菜时不要过量，开水量不宜太多，否则会影响口感。

萝卜炖蛋是一道简单而美味的家常菜。要使萝卜炖蛋既好吃又嫩，可以遵循以下几个步骤：

首先，选择新鲜的萝卜，最好是白萝卜或者胡萝卜，这种萝卜口感较为脆嫩。萝卜需要切片或者小块，这样可以更快地炖煮至熟透。

其次，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或者打蛋器快速搅拌均匀，使蛋液更加细腻。

然后，在锅中加入适量的油，烧热后将搅拌好的蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至凝固，但不要完全煎熟，因为一会儿还会再炖煮。

接着，将切好的萝卜放入锅中，加入适量的水，水量要足以覆盖萝卜，但也不要太多，以免炖出来的蛋过于稀薄。

之后，加入少许盐、糖和其他喜欢的调味料，如生抽、老抽等，然后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间不宜过长，以免萝卜变得过于软烂，鸡蛋也失去嫩滑的口感。

最后，待萝卜炖至软糯，鸡蛋也熟透但依然保持嫩滑时，可以加入少许鸡精或者味精提鲜，然后撒上葱花或者香菜，搅拌均匀即可出锅。