肉杂酱面的杂酱怎么做

黄豆酱

1、准备食材：五花肉500克、黄豆酱250克、料酒2勺、食用油少许、生姜50克、蒜头50克、十三香10克、鸡精5克、白糖15克、清水约700克、小葱10根。

2、葱姜蒜切末，五花肉剁末。

3、油温5成热，中小火，炒香葱姜蒜。

食用油

4、小火下肉末、十三香、料酒，炒至出油微黄。

5、小火，加入黄豆酱翻炒1分钟。

6、小火，加入清水，冷热水均可，熬十分钟。

7、加入鸡精，白糖，中大火1到2分钟。汁浓了就差不多了。

肉杂酱面的杂酱做法如下：

首先，将猪肉剁成肉末，一般选用三肥七瘦的五花肉，这样做出的杂酱口感更佳。

接着，准备一些辅料，如黄瓜、胡萝卜、葱、姜、大蒜、香菜等，这些蔬菜切丁备用。

然后，在锅中加入适量的油，油热后放入肉末翻炒，炒至肉末变色。

之后，加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油后加入适量的水，转小火煮。

在汤煮的过程中，加入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，煮至蔬菜变软。

最后，加入适量的盐、生抽、老抽调味，根据个人口味可以加入一些糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这样一份香气扑鼻的肉杂酱就做好了，可以搭配面食食用。