如何腌制小鱼干

鱼干

食材：小鱼、盐、花椒、丁香、八角；

做法：

先将鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉；将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水；花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干；用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀；腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉；用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方晾干，然后装入密封容器中即可。