牛骨汤怎么熬制更鲜更香

1、准备食材：牛棒骨、白萝卜、咸肋排、生姜片、黄酒、小葱、盐。

2、牛棒骨和咸肋排分别洗净，白萝卜洗净。

3、把白萝卜去皮后切成滚刀块，备好葱、姜和黄酒。

4、先把棒骨和咸排冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、再放入电压锅里注入清水加入生姜片和黄酒。

6、通电后选择煲汤20分钟。

7、等时间到能打开后开盖把白萝卜加入，尝试味道后加盐调味，再压5分钟即可。

牛骨汤要熬制得更鲜更香，首先需要选用新鲜的牛骨，最好是带有髓心的部位，这样熬出的汤味道更佳。其次，可以先用冷水将牛骨浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后用大火煮沸，撇去浮沫，这一步称为“焯水”。

焯水后，将牛骨放入清水中，加入几片姜和一些葱段，大火烧开后转小火慢炖，一般需要炖煮8-10小时，这样可以使牛骨中的营养成分充分溶解到汤中。为了增加香气，可以在炖煮的过程中加入一些香辛料，如八角、桂皮、香叶等。

此外，还可以在炖煮的过程中加入一些豆腐或者萝卜，不仅可以吸收多余的油脂，还能让汤更加鲜美。炖煮结束后，可以根据个人口味调入适量的盐和其他调味品，让汤的味道更加丰富。