香炒虾仁的做法

西兰花

1、西兰花洗净一朵朵扳开，沸水入锅焯水1分钟左右捞出浸泡在冷水中。

2、西兰花，生姜和大蒜都切好备用。

3、新鲜虾去壳去掉头部，用刀开背取出背腹部两边的虾线洗净。

4、虾处理干净后加一勺料酒、2克盐腌制片刻，姜蒜切好备用。

5、锅里热油，小火下姜蒜爆香，加入虾仁转大火翻炒2分钟至虾仁变色。

6、倒入西兰花大火翻炒2分钟。

7、最后加入半勺盐调味即可。

香炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作步骤：

材料：新鲜虾仁300克，青红椒各1个，蒜末适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1. 虾仁洗净，用料酒、胡椒粉、少量盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青红椒洗净后切成丁。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末、葱姜爆香。

5. 放入青红椒丁，快速翻炒至断生。

6. 加入炒好的虾仁，调入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。

7. 炒至所有材料均匀热透，出锅前撒上少许葱花即可。

注意事项：炒虾仁时火候要大，快速翻炒，以便保持虾仁的鲜嫩和口感。