鸡胗怎么去腥味

洗鸡胗的时候，把外膜和杂质去掉，用盐、生粉搓洗一遍，再用清水冲洗干净，可以有效的去腥，炒鸡胗前，将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝搅拌腌制一下，也可以达到去腥的目的。

鸡胗是鸡的砂囊，又称为肌胃，可以说鸡胗是属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的。

鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花，鸡吞食的砂砾就储存在此处，所以在炒制或者蒸煮时，要清洗干净。

鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材，吃起来口感筋道有弹性，深受人们喜爱。

鸡胗是一种常见的食材，但在烹饪前需要去除其腥味，以下是几种常用的去腥方法：

1. 清洗处理：首先，将鸡胗用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，用刀将鸡胗剖开，去除内部的黄色薄膜和残留的杂质，因为这些部分往往腥味较重。

2. 盐搓法：将鸡胗放入碗中，加入适量的盐，用手反复搓揉几分钟。盐可以吸附鸡胗表面的腥味物质，搓揉后用清水冲洗干净即可。

3. 醋泡法：将鸡胗放入碗中，加入适量的白醋或米醋，浸泡10-15分钟。醋的酸性可以中和腥味，浸泡后用清水冲洗干净。

4. 姜片去腥：在烹饪鸡胗时，可以加入几片生姜。生姜的辛辣味可以有效去除腥味，同时还能增添菜肴的香气。

5. 料酒腌制：将鸡胗切成片或块，加入适量的料酒，腌制10-15分钟。料酒中的酒精可以挥发带走腥味，腌制后用清水冲洗干净。

6. 焯水法：将鸡胗放入沸水中焯烫1-2分钟，焯水时可以加入几片生姜和少许料酒。焯水后捞出，用清水冲洗干净，这样可以有效去除腥味。

通过以上方法，可以有效地去除鸡胗的腥味，使其在烹饪后更加美味可口。