炒羊肝怎么做好吃

辣椒

炒羊肝做法：

1、准备材料：羊肝250克、螺丝辣子3个、芹菜150克、大蒜6颗、盐2勺、生抽适量、老抽适量。

2、羊肝去筋膜，洗净，切小块备用。锅中放水，羊肝凉水下锅，开中火，待羊肝变色立即捞出。

3、辣椒、芹菜，切丝备用，大蒜切小块备用。

4、锅中放油，随后放入配料翻炒断生，加入准备好的羊肝，加入生抽、老抽、精盐，翻炒均匀后出锅装盘即可。

炒羊肝要好吃，首先要选择新鲜的羊肝，新鲜的羊肝颜色鲜红，质地紧实。处理时要去除表面的薄膜和血管，切成薄片可以更容易入味。

在炒制前，可以用少许料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟左右，这样可以使羊肝更加嫩滑并且味道更佳。

炒锅中放入适量的油，油热后放入腌制好的羊肝快速翻炒，炒至变色后加入姜片、蒜片去腥增香。

接着可以加入一些青红椒丝、洋葱丝等蔬菜，快速翻炒均匀。

最后根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，炒匀后即可出锅。