麻酱饼怎么做

花椒

麻酱饼的制作材料： 主料：小麦面粉2500克。 调料：酵母5克、芝麻250克、芝麻酱300克、花椒粉5克、碱5克、香油50克、麦芽糖5克、盐25克 。

做法：

1、将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水 ；

香油

2、将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面；

3、剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑；

4、酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯；

5、在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1到2分钟，出炉即成。

麻酱饼是一种传统的中国小吃，主要流行于北方地区，尤其是北京。制作麻酱饼需要以下材料和步骤：

材料：

1. 中筋面粉 500克

2. 水 300毫升

3. 麻酱 100克（可以选择芝麻酱或者花生酱）

4. 生抽酱油 20克

5. 蚝油 10克

6. 香油 10克

7. 盐 5克

8. 大葱 1根（可选，根据个人口味）

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，缓慢加入水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后将面团覆盖，让其静置30分钟。

2. 准备麻酱。将麻酱放入碗中，加入生抽、蚝油、香油和盐，搅拌均匀。如果喜欢，可以将大葱切碎后加入酱料中。

3. 静置好的面团分成小剂子，每个约40克左右。将每个小剂子擀成薄片。

4. 在擀好的面片上涂抹一层麻酱，然后卷起来。为了便于操作，可以将面片卷成筒状，然后用刀切成薄片。

5. 切好的麻酱饼片可以再次擀薄，然后放入平底锅中用中小火烙制。烙的过程中要勤翻面，直至两面金黄酥脆。

6. 出锅后，根据个人喜好可以切成更小的块，直接食用或者搭配其他食物一起享用。

这样，一道美味的麻酱饼就做好了。需要注意的是，制作过程中一定要注意火候，避免外焦里生。