小炒腰花的做法

洋葱

1、主料：猪腰、洋葱。

2、调料：食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、料酒、柿子、椒胡萝卜。

3、猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。

鸡精

4、用醋水泡。

5、烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了。

6、碗中放入酱油,料酒,盐，鸡精兑成汁。

7、青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

8、锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。

小炒腰花是一道色香味俱佳的川菜，以下是详细的制作步骤：

材料：新鲜猪腰2个，青椒1个，红椒1个，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量。

做法：

1. 猪腰洗净，从中间对半切开，去掉腰臊，再切成腰花片，放入清水中浸泡约10分钟，然后用清水冲洗干净。

2. 腰花片用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 青椒、红椒切片，姜切片，蒜切末，葱切段。

4. 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入腌制好的腰花快速翻炒至变色，然后加入青椒和红椒一起翻炒。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后加入葱段翻炒几下即可出锅。

注意：炒腰花时火候要大，时间要短，以免腰花变老变硬。