腌黄瓜用什么黄瓜好 用生抽还是老抽

腌黄瓜的做法是比较简单的，不过在食材的选择上有一些讲究。腌黄瓜用什么黄瓜好？用生抽还是老抽？腌黄瓜用什么黄瓜好：想要腌制出爽脆的黄瓜，那么在选购黄瓜时，应该选择鲜嫩、少籽的黄瓜，用这样的黄瓜做出来的腌黄瓜才会爽脆。1、看形状。选择均匀一点的黄瓜。

像有的黄瓜中间是比较大的，说明籽比较多，会影响口感。2、看顶花。黄瓜上的顶花还没有完全脱落，说明这样的黄瓜是比较新鲜的。在购买的时候，应选择上面有顶花的黄瓜，会嫩一点。3、摸小刺。黄瓜的表面会有很多小刺，但并不代表黄瓜上面的刺越多就越嫩。用手摸一下，如果上面的小刺容易脱落，证明是水分比较多、脆，比较嫩的黄瓜。

腌黄瓜用生抽还是老抽：腌黄瓜用生抽，生抽有酱油的香味。而老抽的颜色太浓的，味道也没有生抽香。腌黄瓜用生抽，不仅有香味，看起来也是非常有食欲的。首先用生抽它不咸，如果还不行，可以放些白糖。在腌酱黄瓜的时候，放盐以后再用一般酱油泡，再放一点点白糖，十天左右就能吃了。

腌出来的酱黄瓜是非常好吃的。

腌黄瓜通常使用的是新鲜的黄瓜，而不是已经腌制过的黄瓜。选择黄瓜时，应挑选色泽鲜绿、肉质紧实、表皮光滑的黄瓜。

腌黄瓜时，生抽和老抽都可以使用，但它们的作用和效果有所不同。生抽主要用于调味，因为它含有更多的鲜味和较少的色素；老抽则主要用于上色，因为它含有较多的酱油色素。因此，如果腌制的目的是为了增加风味，可以选择生抽；如果目的是为了给黄瓜上色，可以选择老抽。也可以两者结合使用，以达到调味和上色的双重效果。