花生酱
1、做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑
花生酱100克，
甜面酱200克，
蚝油一勺，
胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红
辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与
花生酱、
甜面酱、
蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、
辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
2、贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
