张家口特色的饮食文化

美食

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。我国的饮食文化非常的丰富，随着时代的不断传承创新，造就了中华料理的名声，而在河北的张家口又有怎样的特色饮食文化呢？本期张家口文化为你解析。

张家口饮食文化独特，饮食种类繁多，从名酒，到小吃，到特色水果，在全国饮食文化中都占有一席之地，而且选择繁多，也完全可以作为最具特色的地域饮食而推介给朋友，亲戚。更是馈赠的佳品。

莜面（杂粮之王，贡品）、莜面糕、坝上羔羊（国宴用羊）、柴沟堡熏肉、扒糕（碗坨）、蔚县黄糕、阳原圪渣饼（贡品，又名龙凤酥）、九宝桃、宣化牛奶葡萄、长城葡萄酒（国宴用酒）、怀安豆腐皮、张家口口蘑、宣化钟楼啤酒、蔚县“八大碗”、怀来葡萄、荣晨葡萄酒、发菜、蔚县杏扁等。

河北

宣化葡萄在1909年巴拿马国际农产物博览会上，获得了荣誉奖。

长城葡萄酒为中华人民共和国国宴用酒

熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。

张家口的饮食文化深受其地理位置和历史背景的影响，这里既有北方草原民族的传统美食，也有中原文化的融合。以下是一些张家口的特色美食：

1. 莜面 - 莜面是张家口地区非常有代表性的传统食品，主要由莜麦制成。莜面可以做成各种各样的食品，如莜面鱼儿、莜面窝窝头等，口感独特，营养丰富。

2. 坝上烤全羊 - 张家口坝上草原地区盛产优质羊肉，烤全羊是当地的传统名菜之一。整只羊用特制调料腌制后，架在火上烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

3. 莜面窝窝 - 用莜麦面做成的小窝窝头，通常会搭配各种炖菜或酱料食用，是张家口人常见的早餐或主食。

4. 奶酪 - 张家口地区有着悠久的草原畜牧业历史，奶酪是当地的传统食品之一，口感醇厚，风味独特。

5. 手抓羊肉 - 这是一种简单的羊肉烹饪方式，羊肉经过腌制后，直接煮熟，用手抓食，简单又美味。

6. 莜麦面饺 - 用莜麦面做成的饺子，通常会搭配蔬菜或羊肉馅，煮熟后香气四溢，是张家口人喜爱的小吃之一。

张家口的饮食文化不仅展现了当地的自然特色，也体现了与其他地方文化的交流和融合。