五香茶叶蛋的家常做法

鸡蛋

材料：

鸡蛋10个、茶叶10克、花椒7克、八角3个、香叶1片、桂皮1小段、老抽2汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐适量、水适量。

做法：

茶叶

1. 鸡蛋倒入冷水中煮开，大火煮10分钟，煮后立即放入冰水中浸泡3分钟至蛋凉透，捞出后用叉子轻轻敲裂蛋壳，但不要裂太多，尽量让茶水能渗透进去。

2. 香料洗净备用。

3. 在锅中倒入足够的水，加入酱油、老抽、料酒、香料和盐，烧开后放入茶叶，煮开后关火，让茶叶泡20分钟左右待茶水颜色变深后，把茶叶和香料捞出。

4. 最后把打散的鸡蛋放入茶水中，煮沸后转小火再煮15-20分钟，直到鸡蛋变得入味，最后不要关火，把茶叶蛋放入茶汤中继续浸泡1-2个小时。

5. 可以根据个人口味调整自己喜欢的咸度和口感。

小贴士：

1. 选用新鲜的鸡蛋，煮时间不要太长，不然蛋黄会变绿。

2. 茶叶蛋出锅后建议放凉后再去蛋壳，口感更佳。可以装在保鲜盒里，放入冰箱保存，随时可食。