如何用猪骨熬一锅奶白的高汤

八角

材料:

- 猪骨1kg

- 水8-10杯

花椒

- 姜片5-6片

- 葱1根

- 八角3-4个

- 花椒10粒

步骤:

1. 将猪骨洗净，放入冷水中浸泡1-2小时，以去掉多余的血水和杂质。

2. 烧开一锅水，将猪骨放入滚水中汆烫1-2分钟，捞出冲洗干净，以去掉血和杂质。

3. 将煮熟的猪骨放入一个大锅中，加入8-10杯的清水，放入姜片，葱和香料 (八角和花椒)。

4. 将锅放在火上煮开，撇去浮沫。将火调小，盖上盖子熬煮3-4小时，取出猪骨。

5. 将汤用过滤器过滤，滤去碎骨和香料，将高汤倒回锅中，加盐和白胡椒调味。

6. 煮沸至奶白色即为成功。

注：由于不需要大火煮沸，因此白色汤头可以慢慢形成。一般来讲，如果想要得到浓郁的汤头，可以煮3-4个小时，如果只是为了健康饮食，煮1-2小时就可以了。